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Título
1
Influencia de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de quinoa y papa en las propiedades termomecánicas y de panificación de masas
Autores
Rodríguez Sandoval, Eduardo
,
Lascano, Alexandra
,
Sandoval, Galo
Publicado 2012-06-30
Descripción:
“
... menores valores de estabilidad,
torque
mínimo y
torque
de
pico
y el mayor porcentaje de absorción de agua...
”
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Institución
UNIVERSIDAD DE CIENCIAS APLICADAS Y AMBIENTALES
1
País
Colombia
1
Autor
Lascano, Alexandra
1
Rodríguez Sandoval, Eduardo
1
Sandoval, Galo
1
Revistas
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica
1
Año de publicación
De:
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